L’Omelette Géante fait la fierté de Bessières, tous les lundis de Pâques depuis 1973, il est de tradition de casser 15 000 œufs dans la poêle géante de 4 mètres, accompagné de 8 pains géants. L’Omelette est distribuée gratuitement, pour cette coutume qui rassemble un public nombreux.
Comment a-t-elle parcouru 22 000 kms ? A Dumbéa, c’est Josiane Radotin qui avait lu un article dans le Journal Le Pèlerin sur la tradition de l’omelette à Bessières.
Elle a trouvé l’idée originale, sa première édition 1984. Elle se déroule au Parc Fayard, et réuni la population du « Caillou » autour d’une poêle de 4 m
Elle se déroule, tous les ans le 1er novembre, au Magdaline Square, des milliers d’œufs cassés dans la Poêle Géante, pour le festival Cajun, une célébration amusante.